老板不接电话时，可向法院提起民事诉讼。依据《民事诉讼法》，起诉需满足原告适格、被告明确等条件。不及时处理可能导致权益受损，无法追回工资等严重后果。
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常见处理方式为收集证据后起诉或申请劳动仲裁。选择时需考虑证据充分性及诉讼成本，若证据确凿且希望快速解决，可选择起诉；若希望通过官方调解，可选择劳动仲裁。
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未签合同老板不接电话，应：1.收集工作证据，如聊天记录、工资条等；2.尝试联系老板，记录其拒接情况；3.向劳动局反映，并准备起诉材料；4.若老板仍不回应，向法院提起民事诉讼，要求赔偿。