未签店铺雇工合同，劳动者有权要求赔偿。依据《劳动合同法》，用人单位未签合同需承担法律责任，可能面临支付双倍工资等赔偿。不及时处理，将影响劳动者权益保护，也可能导致用人单位面临法律诉讼和罚款。
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未签雇工合同，赔偿处理如下：1.与用人单位协商，达成赔偿协议；2.若协商无果，向调解组织申请调解，促成双方和解；3.调解不成，向劳动仲裁委申请仲裁，要求裁决赔偿；4.对仲裁裁决不服，可向法院提起诉讼，维护自身权益。
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处理未签雇工合同赔偿，常见方式有协商、调解、仲裁、诉讼。建议先与用人单位协商，协商不成可寻求调解，仍无法解决则申请仲裁，对仲裁结果不服可提起诉讼。选择时需考虑效率与成本，优先选择和解或调解。