电动车被偷警察抓到人但车找不到，可依法要求赔偿。依据《刑法》，盗窃者需承担刑事责任，若车无法找回，您可提起民事诉讼要求赔偿。不及时处理可能导致权益受损，无法挽回损失。
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电动车被偷抓到人处理方式有：要求警方追回车或要求盗窃者赔偿。选择时需考虑车是否能追回及赔偿能力，若车难以追回或盗窃者无力赔偿，应侧重赔偿。
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电动车被偷抓到人车却找不到，可这样做：1. 向警方了解案情，看是否有追回车辆的可能；2. 若车辆无法追回，收集购车凭证等证据；3. 咨询律师，准备材料向法院提起民事诉讼，要求盗窃者赔偿损失。