饭店员工打斗致死，老板责任需视情况定。若公司管理无失误，则不担责；有过错则需承担相应责任。依据《中华人民共和国刑法》，打斗致死可面临最低十年有期徒刑，未及时处理可能导致事态恶化，老板或涉连带责任。
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员工打斗致死，老板先明确责任。操作如下：1.立即报警并保护现场；2.配合警方调查，提供必要证据；3.若公司有过错，主动与受害者家属协商赔偿；4.整改公司管理，防止类似事件再次发生。
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员工打斗致死，老板应先查清责任归属。若公司无过错，可协助调查；有过错则需积极赔偿并整改。处理方式需根据具体情况选择，如协商、调解或诉讼等。